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水果是生鮮商品，其他都是生鮮食材
所以今天，我很想把我對(duì)水果行業(yè)的認(rèn)識(shí)來跟大家分享。所以我最重要的認(rèn)識(shí)，是“水果是生鮮品類中的一朵奇葩”。各位，剛剛看到正道兩個(gè)字，我就想起了兩句話，第一個(gè)就是：正道滄桑。人家說人間正道是滄桑，正道滄桑。第二個(gè)，大道至簡(jiǎn)，沒有什么太多高深的。我的第一個(gè)看法，水果是生鮮商品，其他都是生鮮食材。因?yàn)樵谒械纳r品類中，水果它是可以直接吃的，直接入口的。其他的魚、肉、菜、蛋，它是一個(gè)生鮮食材，它要經(jīng)過加工，它的好壞，除了它本身以外，還要受你廚師的廚藝，其他調(diào)味品的影響。這個(gè)差別，是水果在生鮮品類中的最大差異。由于水果是生鮮商品，其他是生鮮食材，所以我們縱觀很多的生鮮，在生鮮品類中，唯獨(dú)水果是有世界級(jí)的知名品牌，甚至是百年品牌。在生鮮品類中，唯獨(dú)水果是個(gè)特例，那為什么會(huì)是這樣。比如說Zespri，已經(jīng)100多年了，全球的100多年的知名品牌，包括我們的禇橙。為什么禇橙它能夠率先成為品牌，在生鮮里面。因?yàn)槲覀兘?jīng)營的是一個(gè)生鮮商品，這個(gè)是品牌的基礎(chǔ)。所以我們大家都想在世界樹立品牌，唯獨(dú)水果是有可能率先突破的，它的基礎(chǔ)是因?yàn)樗巧r商品。
這樣一個(gè)特征，讓水果有可能成為生鮮品類中的品牌的信用證，生鮮，非常難建立品牌，但是水果是能夠建立品牌的。所以水果如果經(jīng)營好了，它可以成為生鮮品類的信用證，這一點(diǎn)是非常重要的認(rèn)知。所以我認(rèn)為，未來生鮮品類的領(lǐng)頭者，一定是誕生在水果這個(gè)領(lǐng)域的。如果你水果都經(jīng)營不好，你說想要把生鮮經(jīng)營為一個(gè)品牌，幾乎是很難的，這是我的一個(gè)基本看法。
